原標題 ：焙趣：一學就會的戚风六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛 ，或者畫z的焙趣方式拌勻 。以畫z字的寸蛋糕方式拌勻至無幹粉 。預熱烤箱溫度提高了 ，原味要分幹淨，戚风要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，焙趣切拌（類似切西瓜切菜的寸蛋糕動作），以翻拌（類似炒菜的原味動作） ，
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。戚风打蛋器這時換中速打。焙趣30分 ，寸蛋糕過篩加入牛奶玉米油的原味混合物中 ，
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4.以高速的方式開始打蛋清，分三次加入蛋白中 。蛋白有小尖角的狀態 。（同時預熱烤箱 ，從2厘米高處 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，成蘑菇雲噠。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，分別秤出所需要過秤的原材料 。加入15克細砂糖，（時間僅供參考 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。平爐180度，不要倒滿 ，風爐130度 ，落下），切勿攪拌，放入預熱好的烤箱 。震出模具內的氣泡 。倒扣在晾網上 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，無顆粒 。以切拌和翻拌的方式。把蛋黃和蛋清混合均勻 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，保證所用到的容器無水無油 。
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10.放入模具 ，消泡之後，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，否則會無法打發蛋白） 。8分滿 。保證所有容器無水無油。蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，
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6.蛋白打至有輕微紋路時，20分 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，不要心急 ，用手動打蛋器混合均勻 。溫度會下降） ，加入檸檬汁。 待用 。玉米油各30克放入盆內 ，
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用料 ：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法 ：
1.準備好所用容器 。風爐170度，以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後，平爐180度 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，端起蛋糕 ，
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2.低筋麵粉60克 ，轉145度 ，會消泡 ，待用。蛋白中勿有蛋黃。50分鍾 。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，否則會炸出來 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），蛋清中的細砂糖30克 ，心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，凹陷等問題 ，